Rulltårta med snabblagad blåbärsfyllning

 
Ingredienser:
3 ägg
1 ½ dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
½ dl mjölk eller vatten
 
Fyllning:
ca 2 dl blåbär
1 msk syltsocker
1 tsk potatismjöl
 
Gör så här:
- Sätt ugnen på 250 grader.
- Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna (30x40cm). Smörj med lite matfett.
- Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver väl. Vänd ned det i äggsmeten. Rör i vätskan.
- Bred jämt ut smeten i långpannan. Grädda i mitten av ugnen i ca 5 min.
- Strö lite socker jämnt över kakan. Stjälp upp den på ett bakplåtspapper på galler. Dra försiktigt bort bakplåtspappret som kakan gräddats på.
 
- Koka blåbär, syltsocker och potatismjöl i en kastrull tills det tjocknat.
- Bred sylten i ett jämnt lager över den varma kakan. Rulla ihop från långsidan med hjälp av bakplåtspappret. Låt svalna i pappret med skarven ned.
- Skär upp i lagom stora skivor och servera med en klickgrädde.
 
 
Rulltårta