Mini salta kolasåspajer med mörk chokladtäcke

 
4 mini pajer
INGREDIENSER
Kexbotten
200g digestivekex
100g smör
 
Salt kolasås
50g glykos
100g strösocker (1 1/4 dl)
100g vispgrädde (1 dl)
30g smör
flingsalt
 
Dekoration
100g smält mörk choklad
flingsalt
 
GÖR SÅ HÄR
Förberedelse av pajskal:
- Sätt ugnen på 175 grader. 
- Krossa digestivekex till små smulor i en mixer. Blanda dem med smält smör. 
- Tryck ut blandningen i botten och upp på kanterna i 4 mindre pajformar.
- Förgrädda pajskalen i mitten av ugnen ca 10 minuter. Ställ åt sidan och låt svalna. 
 
Salt kolasås:
- Värm glykosen i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt sockret, lite i taget, och blanda tills du har en fin och gyllenbrun karamellfärg.
- Blanda försiktigt i grädden, lite i taget.Var försiktig att du inte bränner dig vid detta steg för det kommer att ånga upp vid varje del grädde du häller i. 
- Ta bort kolan från värmen och lägg i smöret och blanda. Smaksätt med salt efter tycke och smak.
- Ställ åt sidan och låt kallna helt. 
 
Smält chokladen:
- Bryt chokladen i mindre bitar och lägg i en värmetålig skål. Värm upp skålen med chokladen i över ett vattenbad på spisen. Ställ åt sidan och låt kallna. 
 
Fyllning av pajskal:
- När kolasåsen och pajskalen har kallnat skedar du i ca 1 msk av kolasåsen i varje pajskal. Bre ut den så gott det går i och fyll på med lite mer om så önskas. Låt sedan pajerna stå ett tag så att kolasåsen sätter sig och stelnar lite i formarna.
- Häll på den smälta chokladen och se till att täcka varje paj med ett tunnt lager. Det är bättre att börja med ett tunt lager och sedan bre på mer i efterhand. 
- Strö över flingsalt och servera med en klick grädde. 
mini salta kolasåspajer - mini salted caramel pies - salta kolasåspajer - salted caramel pies

Nyttiga pajbitar med smak av morot & äpple!

Dessa underbara pajbitar är inte bara enkla att göra utan de är också nyttiga. 
De innehåller inget tillsatt socker utan sötman kommer enbart från äpplena. 
Mums säger jag bara!
Ingredienser:
1 pkt smördeg
4 små äpplen
2 morötter
1 tsk riven muskotnöt
4 st krossade nejlikor
0,5 tsk kanel
1 ägg
1 tsk vatten
Lite strösocker (frivilligt)
 
Gör så här:
- Sätt ugnen på 175 grader. 
- Skala och skär äpplen och morötter i små bitar. Lägg de sedan i en mixer tillsammans med alla kryddorna.
- Skär smördegen i två delar. Ta den ena delen och klicka ut äpple-morotsfyllningen på. Se till att lämna ca 6 mm längs kanterna. Ta sedan den andra delen och lägg på. Tryck längs kanterna så att degen sitter fast. 
- Vispa ihop ägg och vatten i en liten skål. Ställ åt sidan. 
- Skär smördegen i ca 1,5 cm breda remsor. 
- Flytta försiktigt över remsorna till en plåt med bakplåtspapper. 
- Pensla remsorna med det vispade ägget. Strö över lite strösocker om du vill. 
- Grädda mitt i ugnen ca 12-15 minuter eller tills de är gyllene. 
- Låt pajbitarna ligga och svalna på plåten i ca 10 minuter. 
- Servera med karamellsås, vaniljvisp eller ät de bara precis som de är!
hälsosamt - morotspaj - äppel och morotspaj - äppelpaj

Rosformad äppelpaj

Nu börjar det bli skördetid för äpplena runt om i Sverige. 
Jag har ett litet äppelträd i min trädgård som bara vissa år ger frukt.
Förra året höll grenarna på att kollapsa av att det var så mycket äpplen,
i år dessvärre fann jag bara 6 ynka små äpplen på hela trädet. 
Men hindrar inte mig från att baka denna urgoda äppelpaj!
 
Jag använde mig av ett mjöl som jag köpte i Värmland, kallad skrädmjöl.
Skrädmjöl är gjort på rostad havre och ger en härlig smak och konsistens till äpplena.
Men det går att byta ut mot annat valfritt mjöl såklart!
 
Baka, vänta och njut!
Ingredienser
Pajdeg
125g smör
2 dl socker
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
100g skrädmjöl (går att byta ut mot mandelmjöl eller annat valfritt mjöl)
2,5 dl vetemjöl
 
Fyllning
ca 6-8 små äpplen alternativt ca 3-4 stora äpplen
3 msk strösocker
2 tsk kanel
2 tsk kardemumma
 
Gör så här:
 Förberedelse:
- Blanda alla ingredienserna till pajdegen i en matberedare eller för hand. Knåda ihop till en deg. Lägg in degen i plastfolie eller en plastpåse för att sedan låta den vila i kylskåpet en stund. 
- Sätt ugnen på 180 grader. 
 
Lägg ihop pajen:
- Kavla ut pajdegen eller tryck ut den för hand i en pajform. Täck kanterna med aliminiumfolie så att de inte får för mycket färg eller blir brända.
- Förgrädda pajdegen i mitten av ugnen ca 5-10 minuter. 
- Blanda socker, kanel och kardemumma i en skål och ställ åt sidan.
- Dela äpplena och skär de i tunna halvcirklar. Lägg sedan ut några av skivorna längs med kanten. Därefter ska kommande varv med äppelskivor placeras i hålen av de tidigare varven. Så att det tillslut bildas en ros. Det är lite pilligt men resultatet är värt det i slutet. 
- När du är nöjd med dekorationen med rosorna, strör du över socker-kanel-kardemumma-blandningen på äpplena. 
- Grädda i mitten av ugnen ca 10-15 minuter. 
- Servera tillsammans med glass eller vaniljsås. Mums!
 
Foto: Isabelle Strömbäck 
applepie - äppelpaj - äppelros - äppelrosor - äpple recept