Mammas underbara kardemummabullar

Min mamma gör verkligen världens godaste bullar! 
Dessa bullar har gett mig så många goda minnen som t ex. när jag var liten
och vi barn alltid fick, eller snarare tog, degklumparna och åt. Eller när man åt så många
nygräddade bullar att man fick ont i magen. Får alltid sån nostalgi rusch när jag känner lukten av 
nybakade bullar.. muums! :)
ca 30 bullar
Ingredienser
125 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
2 msk stött kardemumma
1/2 tsk salt
2 dl socker
1,5 L vetemjöl
1 ägg till pensling
 
Fyllning
100 g rumsvarmt smör
4 msk stött kardemumma
2 tsk vaniljsocker
4 msk socker
 
Dekorering
Pärlsocker
 
Gör så här
- Smält smöret i en kastrull. Häll i mjölken och värm till 37 C. Observera noga och ta hellre lite kallare temperatur än varmare. Vid kallare temperatur kan degen få jäsa lite längre, medan är temperaturen för varm så dör jästen och det blir kompakta och hårda bullar. Smula jästen i en bunke och häll över degspadet. Blanda om tills jästen har löst upp sig. 
- Tillsätt kardemumma, salt, socker och hälften av mjölet. Knåda in resten av mjölet, lite i taget, tills degen känns mjuk, håller ihop och börjar släppa från kanterna på bunken. Lägg över en bakduk och låt jäsa i ca 40 minuter. 
- Gör fyllningen undertiden degen jäser. Blanda rumsvarmt smör, stött kardemumma, vaniljsocker och socker i en skål. 
- Ta upp degen på en mjölad arbetsbänk och kavla ut den till en rektangel. Smeta ut fyllningen så jämnt du kan och rulla sedan ihop den. Skär rullen i ca 2 cm tjocka skivor. 
- Lägg skivorna i bullformar på plåtar med snittytan uppåt och låt jäsa under bakduk ca 30 minuter. 
- Sätt ugnen på 250 grader (vanlig ugn) eller 225 grader (varmluft).
- Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på lite pärlsocker. Grädda i ca 10-15 minuter mitt i ugnen.
- Låt bullarna kallna på ett galler under en bakduk.
Kardemummabullar recept - Världens godaste bullar - kardemummabullar

Fira kanelbullens dag med en gigantisk bulle!

Idag är det Kanelbullens dag och hemma hos mig bjuds det på en bulle bara..
En gigantisk kanelbulle!
Lika enkel att göra som flera bullar och minst lika god. 
Alla har vi haft en dröm om att äta en gigantisk bulle, så varför inte idag?! :)
 
Varning!
Finns inget måste på att man måste dela med sig av denna bulle.
Men ett tips är att äta den långsamt, annars får du nog ont i magen! 
 
Baka, vänta och njut!
 
ca 40 små bullar eller 2 gigantiska
 
Ingredienser:
 
150g rumsvarmt smör eller margarin
5 dl mjölk
50g jäst för söta degar 
1 dl strösocker
0,5 tsk salt
eventuellt 2 tsk stött kardemumma
ca 1,4 L vetemjöl
 
Fyllning:
150g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
1 msk kanel
2 tsk kardemumma
 
Gör så här:
- Värm mjölken till ca 37 grader, hellre lite kallare än varmare. 
- Smula ned jästen i en degskål på ca 3-4L. Häll över den fingervarma mjölken och rör om. Tillsätt det rumsvarma smöret skärt i bitar, socker, salt och eventuell kardemumma. 
- Tillsätt mjölet lite i taget. Spara ca 0,5 dl till utbakningen. 
- Arbeta degen kraftigt, ca 5 minuter med maskin eller 10 minuter för hand, tills den känns smidig. 
- Låt degen jäsa övertäckt med bakduk ca 30 minuter. 
- Kolla om degen jäst klart genom att peta lite lätt på ytan. Om den kommer tillbaka efter att du tryckt på den, är den klar. Om inte, låt den jäsa lite till. 
- Ta upp degen ur degskålen och knåda den lätt på mjölat bakbord. Dela degen i två delar. En deg i taget, kavlar du ut till en avlång platta. 
- Rör ihop ingredienserna till fyllningen och bred ett tunt lager på varsin platta. Skär remsor som är ca 3 cm breda av plattorna. Börja med att rulla ihop en remsa och lägg den sedan på nästa remsa och rulla så att den blir större. Lägg över rullen på en plåt med bakplåtspapper. Fortsätt sedan att lägga varje remsa runt rullen i varv tills att den når den storlek du önskar. 
- Ta en ny plåt med bakplåtspapper och gör likadant med den andra degen. 
- Låt de gigantiska bullarna jäsa under bakduk i ca 20 minuter. Sätt ugnen på 200 grader (varmluft) eller 225 (vanlig). 
- Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. 
- Grädda längst ned i ugnen ca 10 minuter utan aluminiumfolie och sedan ytterligare 10-20 minuter med aluminiumfolie på. 
- Låt bullarna svalna på galler under bakduk. 
 
Orginalreceptet finns på Kungsörnens hemsida.
 
 
bullar recept - enorma bullar recept - gigantiska bullar recept - kanelbullens dag

Smörbakade vanilj- och kardemummabullar

Bulldeg
150g smör
5 dl mjölk
50g jäst
0,5 tsk salt
1 dl strösocker
14 dl Manitoba cream (eller special vetemjöl) + lite till vid utbakning
 
Vanilj-kardemummafyllning
150g rumstempererat smör
6 msk strösocker
6 msk vaniljsocker
2-3 tsk kardemumma
 
Pensling
1 ägg
2 msk pärlsocker
 
Gör så här:
- Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken. Värm till ca 35 grader. 
- Smula ned jästen i en stor degbunke eller i bakmaskinen, tillsätt 1 dl av vätskan och rör till jästen lösts upp. 
- Tillsätt resten av vätskan samt salt och socker. 
- Arbeta in mjölet till en smidig och fast deg, för hand eller i bakmaskin i minst 15 minuter. 
- Låt degen jäsa under bakduk i ca 50 minuter. 
- Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda den. Dela degen på hälften och kavla ut varje del till en platta, ca 40 x 25 cm. 
- Blanda samman mjukt smör, socker, vaniljsocker och kardemumma. Bred ut hälften av smörsmeten på varje utkavlad deg. 
- Rulla ihop till rullar från långsidan. 
- Skär varje längd i ca 12 bullar och ställ dem i bullformar på plåtar. Täck med bakduk och låt bullarna jäsa i 30 minuter. 
- Sätt ugnen på 250 grader (över-och-undervärme) eller 225 grader (varmluft).
- Vispa ägget och pensla bullarna. Strö sedan över pärlsocker och grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter. 
- Låt bullarna svalna på galler under en bakduk. 
Bullar - Smörbakade - kardemummabullar - smörbakade bullar - smörbakade kardemummabullar - vaniljbullar