Glutenfria portionstårtor med nutella, jordgubbar och mörkchokladganache

Idag. den 27 januari, är det National Chocolate Cake Day i USA. 
Nu bor jag visserligen i Sverige men det är en dag som jag verkligen inte vill missa.
Jag väljer därför att fira denna underbara dag med dessa glutenfria portionstårtor fyllda
med nutella, jordgubbar och toppad med mörkchokladganache.. Muums!
De är verkligen SÅ enkla att göra och heelt galet goda att äta. 
 
6 portionstårtor
Ingredienser
Glutenfri chokladbotten
6 ägg
2 ¼ dl strösocker
2 dl kakao
1 msk potatismjöl
 
Fyllning 1
12 tsk nutella
 
Fyllning 2
6 st Färska eller upptinade jordgubbar
 
Mörkchokladganache
0,5 dl grädde
100 g mörkchoklad
 
Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
- Separera äggulorna från äggvitorna. Vispa äggulorna med strösockret tills smeten blir vit och fluffig. Tillsätt kakaon och potatismjölet. Vispa äggvitorna i en separat skål till fast skum. Vänd ned det försiktigt i äggsmeten.
- Häll smeten i en långpanna, ca 30 x 40 cm, klädd med ett välsmort bakplåtspapper. Grädda kakan mitt i ugnen ca 20 minuter.
- Låt kakan svalna ca 5-10 minuter i formen. 
- Stansa ut små runda bottnar med en rund liten form eller ett glas. Det ska bli ca 24 stycken runda bottnar.
- Lägg bottnarna på ett galler och låt svalna helt. 
- Bre nutella på 12 bottnar. 
- Skiva jordgubbarna och lägg på 6 st bottnar. 
- Lägg ihop portionstårtorna och varva med bottnarna t ex. nutella, jordgubbar, nutella. Avsluta med en neutral botten.
- Värm grädden på spisen, men låt den inte koka! Skär under tiden chokladen i bitar och lägg i en skål. Häll över den varma grädden och blanda om tills allt är smält. 
- Fördela ganachen på tårtorna och bre den jämn runt sidorna.
- Servera direkt eller ställ i kylskåpet för servering senare.
 
 
Glutenfri tårta - Mini tårtor - Mörkchoklad tårta - Portionstårtor

Chokladtårta med hallongrädde, mjölkchokladganache och salt kolasås!

 Muuums.. det här måste vara en av de godaste tårtor jag någonsin har bakat!
Man skulle kunna tro att den är väldigt söt men det blir den inte, utan istället
är den perfekt saftig, balanserad och så där underbart god! 
 
Lycka till! :)
ca 16-18 bitar
INGREDIENSER
"3 lika chokladbotten"
 
Hallongrädde
3 dl vispad grädde
2 dl mosade färska hallon eller silade upptinade
1 msk florsocker
 
Mjölkchokladganache
2 dl ovispad grädde
400 g mjölkchoklad
 
Salt kolasås
50g glykos
2 dl strösocker
2 dl ovispad grädde
60 g smör
flingsalt
 
GÖR SÅ HÄR
Chokladbottnar:
- Gör enligt receptet på "3 lika chokladbotten". Dela kakan i tre jämna bottnar. 
 
Hallongrädde:
- Vispa 3 dl grädde och tillsätt mosade hallon. Om hallonen är sura kan du söta dem lite med florsocker. 
 
Mjölkchokladganache:
- Hacka mjölkchokladen och lägg den i en stor skål.
- Värm grädden i en kastrull på spisen, låt den inte koka! Häll den varma grädden över den hackade chokladen och rör om tills ganachen blir jämn och fin. Om den skär sig är det bara att fortsätta blanda om tills den går ihop. 
- Låt den svalna i rumstemperatur tills den får rätt konsistens att bre på tårtan. 
 
Salt kolasås:
- Värm glykosen i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt sockret, lite i taget, och blanda om tills du får en fin och gyllenbrunfärg på karamellen. 
- Blanda försiktigt i grädden, lite i taget. Var försiktig då du gör detta moment för det kommer att bubbla och ånga uppåt. Det är lätt hänt att man får ångan i ansiktet och det är inte speciellt skönt. 
- Ta bort kolan från värmen och lägg i smöret. Rör om tills allt är blandat. 
- Smaksätt med salt efter tycke och smak. 
 
IHOPSÄTTNING AV TÅRTA:
- Lägg en chokladbotten på ett fat eller en stor tallrik. Bre på halva hallongrädden jämnt över bottnen. Lägg på en andra tårtbotten. På den andra tårtbotten bre på resterande delen av hallongrädden. Och sen lägger du över den sista chokladbottnen. 
- Bre mjölkchokladganachen runt tårtan och försök att få den så jämn som möjligt. Det gör inget om det blir lite ojämnt eller att den inte ser så snygg ut för det kommer ändå inte att synas när kolasåsen hälls över. Ställ in i kylen eller på ett kallt ställe minst 20 minuter så att ganachen sätter sig. 
- Ta ut tårtan ur kylskåpet och häll över kolasåsen. Om den är lite seg så kan du hjälpa till att putta den över kanten genom att dra med en slickepott. 
- Dekorera med valfria dekorationer. Min tårta toppade jag med färska mandariner doppade i vitchoklad. 
3 lika chokladbotten - Mjölkchokladganache - chokladtårta - salt kolasås

"3 lika botten" - världens bästa tårtbotten!

När jag bakar tårta och vill göra egna bottnar så använder jag mig av detta recept. 
Det är superenkelt och är så lätt att baka med eftersom du slipper använda dig av krångliga 
recept ur olika bakböcker. Följer du dessa instruktioner går det inte att misslyckas! 

Lycka till! :)
 
Dessa ingredienser behöver du till basreceptet:
Ägg 
Socker
Mjöl
Potatismjöl
Bakpulver
 
Och sedan behöver du 3 lika stora glas. Exakta mått på ingredienserna kommer längre ned.
 
Till chokladbottnar använder du:
Samma ingredienser som ovan men i det tredje glaset delar du den totala mängden på 3 istället för 2.
Dvs. 1/3 Kakao, 1/3 Potatismjöl och 1/3 Mjöl. Detta gör du oavsett storlek på form. 
 
GÖR SÅ HÄR
- Sätt ugnen på 175 grader (vanlig ugn) eller 150 grader (varmluft). 
- Ställ de tre glasen bredvid varandra på bänken och börja mät upp ingredienserna. 
 
Glas 1:
- Utgå alltid från äggen och knäck dessa i det första glaset.
För att få en hög och fin botten, ca 11-15 cm hög, utgå från dessa mått:
 
Till en form på 16 cm i diameter behövs 4 ägg
Till en form på 20 cm i diameter behövs 6 ägg
Till en form på 24 cm i diameter behövs 8 ägg
Till en form på 26 cm i diameter behövs 10 ägg
 
Vid ännu större formar: Lägg till 2 ägg för varje 2 centimeter. 
 
Om du inte vill ha en hög botten så kan du halvera antalet ägg på den form du använder dig av. 
 
Glas 2:
- Efter att ha knäckt äggen i det första glaset så mäter du upp lika mycket socker i det andra glaset. 
 
Glas 3:
- I det tredje glaset mäter du upp 50% mjöl och 50% potatismjöl. Det behöver inte vara exakta mått utan alla tre glas ska vara ungefär lika jämna. Till sist tillsätter du mängden bakpulver på toppen av detta glas. Bakpulvret räknas inte in i linje med de andra glasen utan tillsätts efter dessa mått:
 
Bakpulver:
1 tsk till 2 ägg
2 tsk till 4 ägg
2,5 tsk till 6 ägg
3 tsk till 8 ägg
3,5 tsk till 10-11 ägg
 
- När du är klar med alla dessa mått är det dags att börja blanda ihop allt i en skål eller bunke.
 
- Börja med att vispa ägg och socker tills det blir riktigt pösigt och vitt. Det tar lite längre tid än vid en vanlig smet eftersom det är många ägg, men vispa på tills smeten blir vit, krämig och visparna ger ifrån sig spår i smeten. 
 
- Häll försiktigt i det tredje glaset, dvs mjölblandningen (mjöl, potatismjöl och bakpulver). Rör om och se till att allt är väl blandat. Blanda med luftiga och mjuka tag för annars är risken att luftigheten i smeten förstörs.
 
- Smörj en form med den storlek som du valt ut och bröa eller lägg i bakplåtspapper. Genom att sätta bakplåtspapper i botten och runt kanterna undviker du först och främst att bottnarna fastnar och går sönder. Men sedan hjälper du också bottnarna att höja sig över formens kant. Detta knep är otroligt bra att göra om man vet att formens kant är för liten eller om man är osäker på hur höga bottnarna kommer att bli. 
 
- Häll i smeten och grädda längst ned i ugnen efter dessa cirka tider:
 
20 minuter för 2 ägg
25-30 minuter för 3-4 ägg
35-40 minuter för 5-7 ägg
45-50 minuter för 8-10 ägg
55-60 minuter för 11-13 ägg 
 
- Det är väldigt varierande hur många minuter som passar till ens ugn, vilket gör att det blir svårt att sätta exakta tider. Ett tips är att sätta klockan på några minuter tidigare än sluttiden för att testa och se med en provsticka om bottnarna är klara. OBS! Öppna aldrig ugnen under de första 20 minutrarna för då är risken att bottnarna sjunker ihop. 
 
- Låt bottnarna svalna minst 10 minuter i formen innan du stjälper upp den på ett galler och lägger en bakduk över. 
 
- Om du vill undvika att kakan smular när du ska dela upp bottnarna så kan du frysa kakan en stund innan. 
(Bilden ovan visar en chokladbotten)
3 lika botten - 3 lika chokladbotten - chokladbottnar recept - tårtbotten recept